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♥♡フルーツ de 自家製酵母♡♥
by くりぼぉ
'09/05/17 話題入り♪【追記中】細かい分量は気にせず気楽に育ててます♪みかん・リンゴ・苺・梨・巨峰・柿・梅等々
コツ、ポイント
✤分量は瓶の1/3位までフルーツ、水を2倍の高さ~8分目位と適当でOK ✤気を付ける事は雑菌の消毒と温度管理。夏は気温が高く成りすぎると悪くなります。 ✤書ききれない部分もありますので、お気軽にお尋ね下さいね♪
材料
(容量450cc 瓶)
フルーツ
適量
湯冷まし
適量
ハチミツ(砂糖)
小さじ1~2
(↑糖分少ない果実は多目)
(大さじ1~2)
このレシピの生い立ち
いろいろな酵母を試してみたくて、本をいろいろ読みあさった結果です☀
1.
<注> メロン・キィウイ・パパイヤ・パイナップル・(多分いちぢく)はパンには、使えません。
2.
瓶の淵に熱湯をまわしかけて、熱湯消毒。煮沸・レンジでもOK (ヤケド注意)瓶に材料を入れ、軽くゆすって準備完了。
3.
暖かい場所に放置(日光は当たらない場所に!)一日1回蓋を開け軽くゆする(酸素補給<写真は2日目大きな泡が!>
4.
①ブクブクの泡②元気な音③イイ香りで完成です。少しのアルコール臭も大丈夫。(カビ臭くなってしまったら残念ですが失敗)
5.
茶漉し、スプーン、別の瓶を熱湯で消毒し、漉して(実も無駄なくスプーンで絞って!)冷蔵庫で保存。
6.
<おまけ①> イチゴの種類でこんなにキレイな色になる事もあります♪ (パンに色は付かないけどちょっとうれしい)
7.
<おまけ②> まとめてリフレッシュ (酸素補給と糖分補給)繋ぐ時は実は入れたままにしています
8.
<おまけ③> 少量の酵母液でもんで魚介の臭みとり♪ カレー等には液ごといれて♪
9.
<おまけ④> 疲れた酵母液。 詳しくは日記へ http://cookpad.com/diary/1210631
10.
♥みかん♥ 香→弱 扱い易さ◎ 2月5日~11日 5㌢程の小玉2個。ヒーターのある部屋に放置(ほとんど留守ですが・・)
11.
♥りんご♥ 香→中 扱い易さ◎ 2月13日~17日 流水で洗い皮ごと1/3使用。4日で完成 【皮、芯だけでもOK】
12.
♥いちご♥ 香→強 扱い易さ○ 2月29日~3月5日 流水で洗い小粒10個 暖かめの部屋に放置
13.
♥幸水♥ 香→弱 扱い易さ○ 9月28日~10月1日 流水で洗い1/3個使用 部屋に放置 梨は早い♪
14.
♥巨峰♥ 香→強 扱い易さ△ 9月2日~8日 流水で洗い大粒6個 部屋に放置
15.
♥巨峰♥ 10月6日~9日 (発酵器使用) 2つ割でキレイな色。噴出すほど超元気にできたのに、産膜まで~
16.
♥ 柿 ♥ 香→弱 扱い易さ◎ 12月10日~12日 暖かい部屋に放置 他の酵母液を入れ、3日で完成
17.
♥ゆず♥ 香→強 扱い易さ◎ 12月10日~12日 暖かい部屋に放置 他の酵母液を入れ3日で完成 酸味が強・パン不向き
18.
♥ 梅 ♥ 香→最強 扱易さ○ 6月20日~24日 部屋に放置。 とってもイイ香り (砂糖多目)
19.
♥グレフル薄皮♥ 香→強 扱い易さ◎ 6月16日~23日 薄皮使用。実でもOK。部屋に放置
20.
♥すもも♥ 香→弱 扱い易さ◎ 7月3日~8日 部屋に放置 入れ過ぎ注意 (すご~く溢れる)
https://cookpad.com/recipe/521432
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