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丸ごとトマトのマリネ
by 神戸三宮アスパラガス
見た目にも美しく、おもてなしにもぴったり!ソースが絶品で、アレンジの幅が広がるレシピです。
コツ、ポイント
ジェノベーゼソースをかけて食べたり、ソースをマグロと和えてハワイ風にしたり、ソースにコチュジャンを入れて韓国風にしたり… アレンジは自由自在です!
材料
(3人分(作りやすい分量))
トマト(中玉)
3個
・玉ねぎ
25g(4分の1個弱)
・にんにく
小1片
・トマトケチャップ
75g
・はちみつ
20g
・マスタード
20g
・ホワイトビネガー(なければ酢)
75ml
・塩
3g
・胡椒
適量
・オリーブオイル、サラダ油
各100ml
このレシピの生い立ち
夏にたくさん手に入るトマト。マンネリ化しがちな食べ方を変えたくて作りました。
1.
ソースを作ります。 ・の材料を全て計ります。
2.
オリーブオイルとサラダ油以外の材料をミキサーに入れて、ピュレ状にします。 少しずつ油類を入れ、攪拌し、乳化させます。
3.
トマトの湯むきです。 ヘタをくり抜き反対側に十字に切り込みを入れます。 沸かした湯に入れ皮がむけてきたら氷水に取ります。
4.
ビニル袋に3のトマトを入れ、2のソースを注ぎます。袋の口を縛り、ソースが全体に馴染む程度で良いです(大さじ3、4杯)。
5.
袋に入れた状態で、冷蔵庫に一晩置きます。 袋のソースは捨てて、新しいソースをかけたら出来上がり!
6.
2で作ったソースは、トマトと一緒に袋に入れる時に全部使わないように!残りは別の容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう!
https://cookpad.com/recipe/5214390
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