業務スーパーで冷凍の牛すじを発見。
ちょっと脂が多いのでしっかり脂を落として作ります!
コツ、ポイント
下ゆでした牛すじのアクと脂を綺麗に落とす。
圧力鍋を使わない場合は、下ゆで30分くらい+味付けて1時間くらいです!
材料
(3〜4人分)
水(昆布戻す用→そのまま煮汁に使います)
5〜600cc
このレシピの生い立ち
業務スーパーで牛すじを見つけたので。
1.
業務スーパーの牛すじ。
凍ったまま圧力鍋で15分くらい下ゆで。
アクと脂が出るので一度流水にさらして洗います。
2.
大根は1.5〜2cmくらいの輪切りにして、
表面が透き通るくらいまで下ゆでします。
3.
昆布は軽く濡れ布巾で拭いてから水で戻し、結んでおきます。
水はそのまま煮汁に使います。
4.
調味料、水を合わせた鍋に、
下ゆでした大根、牛すじ、昆布、ざく切りした生姜を加えて20分加圧します。
写真は加圧後☺️
5.
そのまますぐ食べてもいいのですが、
一晩置いて、浮いて固まった脂を取り除きます。
一晩寝かせたほうがおいしいですよ!
https://cookpad.com/recipe/5214468
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