文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ぎょうざの手作りは当たり前です
by まっかゆっけ
基本の挽き肉と白菜とニラバージョンです。 ぎょうざはキッチンを汚しながらワイワイ作るのが醍醐味。出来上がったものを買わずに作りましょう。
コツ、ポイント
挽き肉は合びきでも赤身でもお好きなものを。 肉があたたまると臭みが出るような気がするので 肉が冷たいまま混ぜあわせるようにしています。 とにかく手が汚れるので写真はほとんど撮っていません。。。 すみません。。。
材料
(40個分とか?)
挽き肉
200g
白菜
4/1個
塩(白菜に振るため)
適量
ニラ
2/1~1わ
にんにくのみじん切り
1片分
しょうが汁
小さじ1くらい
塩
適量
こしょう
適量
サラダ油
適量
水
適量。50㏄くらい?
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
毎度のことながら分量はほんとに適当です。^^; 子どものころから家族で文句言いながら作ってました。 感覚で作る料理=ギョウザです(笑) ギョウザには白菜ですよ、白菜!
1.
白菜をみじん切りにして塩を振る。水分が出てくるまで置いたら、軽く絞って水気を切る。
2.
にらもみじんぎりにして、挽き肉、白菜、にらを混ぜ合わせる。塩・こしょう、にんにくとしょうがも加えて、粘りが出てまとまるまで混ぜる。肉があたたまらないように、なるべく素早く混ぜる。
3.
ぎょうざの皮(レシピID:521480)であんを包む。手作りの皮は案外破けず伸びるので、多めに入れても大丈夫です。
4.
フライパンに油をひき、熱したら、ギョウザを並べる。焼き色がついたら水を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。水分が飛んだら蓋を外し、ごま油を入れて少し焼いて水分を飛ばしてカリッとさせたら完成!
https://cookpad.com/recipe/521452
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.