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男のベースパスタペペロンチーノ |
具は甘え。
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■ A パスタ | |
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パスタ | 2人分 |
塩 | 大さじ1 |
■ B その他 | |
にんにく | 4片 |
鷹の爪(輪切り) | 大さじ2 |
パスタのゆで汁 | 30ml |
オリーブオイル | 大さじ2 |
■ C トッピング | |
オリーブオイル | 小さじ2 |
塩 | 少々 |
貧しい時分ひたすらこれを自炊していた……。
1. | たっぷりの水に塩大さじ1を入れパスタを茹でる。 (何となく海水の塩分濃度3.5%目安) |
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2. | にんにくのヘタを取り、皮をむいて包丁の腹で軽く潰しておく。匂いが気になる場合は芽も取っておく。 |
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3. | 中火のフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくをさっと素揚げにする。 |
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4. | にんにくがきつね色に変わったら鷹の爪を入れ、軽く炒める。 |
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5. | パスタのゆで汁を加え、オリーブオイルとよく混ぜ合わせ乳化(もんじゃ焼きっぽい乳白色化)させる。 |
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6. | フライパンに茹で上がったパスタを移し、よく絡める。 塩味が足りなければ塩を加えて味を調える。 |
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7. | パスタをお皿に移したら、フライパンにオリーブオイルを垂らし、残り汁と混ぜ合わせて軽く麺に絡ませる。 |
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8. | 出来上がり。 |
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