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椎茸は煮物にすると、強い香りが飛んでうまみがさらに深くなります。ストック煮物を刻んで普通のお料理に混ぜると、いつものお料理がグンと美味しくなります! 干し椎茸特有のグアニル酸は、他の食材のうまみを強く感じさせる働きがあります。