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季節の食材として赤カボチャを使うことにした。普通のかぼちゃの様にホクホクしていないので思い切ってだし汁に浸して食べる料理にした。 アワビの水貝にヒントをもらい夏野菜をだし汁と氷で浸けこみ好みのポン酢などで食べる料理にした。