鶏ひざ軟骨の食感て良いですよね
サクサク&コリコリで
玉ねぎのシャキシャキもプラス
サッパリとしたひんやりおつまみ
コツ、ポイント
・鶏ひざ軟骨は周りの部分にやや脂が付いています
・甘めに茹でると鶏くささが残ったり脂っぽくなるのでがっちり茹でます
・茹でていると脂が浮いてきます
1.
玉ねぎはみじん切りにして置いておきます
玉ねぎの辛味成分は気化するのでしばらく空気に触れさせておきます
2.
その間に鶏ひざ軟骨を塩茹でします
脂が若干強いのでがっちり茹でます
3.
茹でた鶏ひざ軟骨は流水で洗います
洗ったらペーパーで水気を拭き取ります
4.
鶏ひざ軟骨、玉ねぎ、梅肉、ぽん酢と和える
冷蔵庫で冷やしつつ味を馴染ませる
https://cookpad.com/recipe/5215414
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