レア食材「オカワカメ」
独特の風味と粘り気が特徴
クセが強いがそれが好きな人は好き
コツ、ポイント
・オカワカメは生だとエグくて苦くてエグいので必ず茹でましょう
・ぽん酢だけだとオカワカメのクセが結構前面に出て攻めた感じになります
・柚子胡椒だったり、お好みで生姜などでも良きでしょう
1.
オカワカメ
正式名称はアカザカズラというらしいです
3.
冷水で冷やします
大きいので適当に半分くらいにカット
4.
オニオンスライス
水にさらした後でペーパーでしっかりと水気をきります
5.
オカワカメと玉ねぎにぽん酢、柚子胡椒を和えます
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