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ベトナム風 鶏もも肉の照り焼き
by RX78-Ⅲ
ヌォックマムを使った、甘辛い鶏の照り焼きです。
コツ、ポイント
焦げやすいので、グリルやオーブンで焼く場合は注意して下さい。焦げ目がつき始めたらスグにひっくり返して!レモングラスは無くてもかまいません。鶏もも肉は、一枚ものではなく切ってあるものを使ってもOKです。手羽元なんかでも美味しいですよ。
材料
(2~3人分)
鶏もも肉
2枚(約400g)
☆ヌォックマム(ナンプラー)
大さじ1
☆オイスターソース
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆ハチミツ
大さじ2
☆おろしニンニク
大さじ1
☆粗引き唐辛子
小さじ1
☆粗引き胡椒
小さじ1
☆ごま油
小さじ1
☆レモングラス(無くても可)
1本
このレシピの生い立ち
豚スペアリブのレシピを参考に、カラメルではなく、ハチミツで簡単にできるようアレンジしました。
1.
レモングラスは外側を一枚むいて、根本の方7cmくらいをみじん切りにする。
2.
☆印の材料をボウルに入れて良く混ぜる。冬場でハチミツが硬くて混ざりにくい場合は、ボウル(その場合耐熱性のもの)をレンジに入れ、10~15秒チンして柔らかくする。
3.
2のボウルに鶏肉を入れてタレを良くからませて、1時間ほど置いておく。
4.
アルミホイルをしいた魚焼き用グリルや、電子レンジのグリル機能で焼く。
5.
最初に皮の方を少し焦げ目がつくくらいまで焼いたら、ひっくり返し、中火から弱火でじっくり焼く。
6.
フライパンで油を使用して焼いても可です。そのほうが焦げにくいし、簡単です。
7.
焼きあがったものを、食べやすいように包丁で切り分け、野菜と一緒にお皿に盛って完成。
https://cookpad.com/recipe/521600
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