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ベビーチーズの燻製
by 万事屋あなん
燻製といえばチーズは欠かせません♪ チーズの燻製方法のレシピです。
コツ、ポイント
※食材は常温に戻しておきましょう。 水滴が出ると食材が酸っぱくなります。 ※燻す前に食材の水分キッチンペーパーで拭き取っておきましょう。 チーズは熱で溶けるので《熱燻》はオススメできません。 《温燻》でじっくり作りましょう。
材料
(2人分)
ベビーチーズ
4切れ
チップ
30~60g
このレシピの生い立ち
キャンプで燻製を作りくて。 燻製は放置メニューなのでアウトドアでも手軽に作れます!
1.
①ベビーチーズは常温に戻しておきましょう。 (水滴が付くと仕上がりが酸っぱくなります。)
2.
② ベビーチーズのアルミを剥がします。 この時底の面は残しておきます。 (チーズが溶けるのを防ぎます)
3.
③今回は《温燻》です! チップを入れ、火をつけます。 80℃をキープして15分ほど放置します。
4.
③煙が治まっても10分程放置します。 (煙の渋みを食材に馴染ませます) この時焦って出来たてを食べても美味しくないです。
5.
⑤今回使用したチップは《さくら》です。 仕上がりは淡い色合いですが、香りが強く食材を選ばないのでオススメのチップです。
https://cookpad.com/recipe/5216022
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