春ですねー
春はやっぱりカレーだね。年中食べる大好きなカレー、今日は新じゃがと新タマネギで作りました。
コツ、ポイント
今日は手軽に市販のルーを利用します。
ちなみに「バーモントの甘口」と「ジャワの辛口」ブレンドしつつ、最後はスパイスで調節しましょう
材料
(2人分)
スパイス
ガラムマサラ、オールスパイス、シナモン、黒胡椒
1.
野菜の下ごしらえをします。
新じゃがは皮をこそげ落とします。新タマネギは薄くスライスして狐色になるまで炒めます。ニンジンは皮をむいて乱切り。シメジはイシヅキを取って小房に分けます。ニンニクと生姜はみじん切り。
2.
お鍋に①のシメジ以外の野菜と鳥肉(今日はドラムスティック)を入れます。ローリエとあれば白ワイン1カップをいれて鍋にヒタヒタまでお水を入れて火にかけます。
本当は炒めてから煮るほうがイイのでしょうが、サッパリめが好きなので、すぐに煮ます。
3.
アクをとりつつ30分くらいコトコトと煮ます。市販のアク取りシートを使用すると非常に便利なので、私は愛用しています。
4.
ココで市販のルーを適量の70%くらいの量入れて煮ます。味が落ち着いたらハチミツとスパイスをいれて辛味と甘味の調節をしてください。辛味が足りない場合はカイエンペッパー等も入れるとビシッときます(笑)
5.
5分ほど煮えたところでちょっと火を止めて休憩。30分~1時間くらい寝かせて、食べる直前にもう一度温めなおして出来上がり!!お好みでパセリのみじん切りなど乗せてみてください。
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