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シュークリーム
by 小さなsatomi
フードプロセッサーで膨らむシュー生地とこっくり卵風味カスタードも美味です。
コツ、ポイント
・生地を焼くときはオーブンの扉を途中で空けずに焼き続けてください。生地がしぼむ原因になります。
材料
(10~12個分)
薄力粉(シュー生地)
50g
バター(シュー生地)
40g(薄く切る)
卵Mサイズ(シュー生地)
2個分(90g)
水(シュー生地)
大さじ3
牛乳(シュー生地)
大さじ3
牛乳(カスタードクリーム)
250g
生クリーム(カスタードクリーム)
50g
砂糖(カスタードクリーム)
35g
卵黄(カスタードクリーム)
3個分
薄力粉(カスタードクリーム)
大さじ1
コーンスターチ(カスタードクリーム)
小さじ1
ブランデー
小さじ1
このレシピの生い立ち
いろいろ試しましたが、フードプロセッサーで途中過程をやってみたら何度やってもふっくら膨らみました。失敗をしないと何度作っても楽しいシュークリームです。
1.
カスタードを作る。電子レンジで牛乳・生クリームを耐熱容器等に入れ600W2分30秒かけ温める。
2.
ボウルに卵黄・砂糖を入れ白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ合わせる。
3.
2に薄力粉・コーンスターチをふるいながら加え混ぜ合わせる。
4.
3に1を少しずつ混ぜる。
5.
4を鍋に移しとろみがつくまで中火にかける。ブランデーを混ぜ、鍋から容器に移し冷ましておく。
6.
シュー生地を作る。シュー生地用の薄力粉をふるっておく。
7.
鍋に水・牛乳・バターを入れ火にかける。
8.
7のバターが溶けたら火を止める。6の薄力粉を一気に入れて手早くまとめる。
9.
弱火に2分ほどかけ水分を飛ばす。 オーブンを250℃に設定する。
10.
9をフードプロセッサーにうつす。溶いた卵を少しずつ入れて攪拌する。
11.
卵を全て入れ、生地がぽってりするまで撹拌させる。
12.
直径1センチの丸口金を付けたしぼり袋に11を入れて10~12個に絞る。(直径3~4センチ程度)。
13.
霧吹きで水をたっぷり吹く。
14.
オーブンを200℃に下げ15分。180℃で8分。150℃で8分焼く。焼き上がったら網の上で冷ます。
15.
シュー生地を半分に切り、5のクリームを絞り袋を入れて絞る。
https://cookpad.com/recipe/5216466
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