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いなり寿司
by zo_o
母の味。すし飯に白胡麻、紅生姜が入っていた記憶が…。ピンクが透けてかわゆかったと今思い出したw揚げの油抜きが重要。
コツ、ポイント
油揚げは鍋で茹でこぼしてから「水で洗う」。ジャブジャブ洗ってぎっちり絞ることが最大のポイント(らしい)。すし酢を使って手早く。手順4をやっておくと詰めるのも楽。すし飯は酸味の強いものではないので、じゃこや胡麻、山椒ちりめんなど入れたほうがウマ。
材料
(10個分)
米
1合
ミツカン すし酢
大2~3
油揚げ
5枚
水
1/2カップ
三温糖
大5
しょう油
大3
みりん
大1
このレシピの生い立ち
母のいなり寿司は「すし飯は市販のすし酢」で、「油揚げは甘め」。念のためレシピを確認したら、『最近は適当~w』だそうで…orzはい
1.
油揚げは油抜きして水気を絞り、半分に切って袋状に※ポイント参照※
2.
鍋に水と調味料、油揚げを入れて煮汁がほとんどなくなるまで煮る
3.
炊きたてのごはんにすし酢を回しかけ、さっくりと混ぜる
4.
3のすし飯を10等分のやや俵型に握っておく(結構適当でおk)
5.
4を油揚げにつめる
https://cookpad.com/recipe/521661
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