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中華料理屋風鶏むね肉のふんわり揚げ
by 鈴木美鈴
昔ながらの中華料理屋さん風のからあげ。衣はふんわりやわらかく、鶏むね肉はしっとりしていて、生姜とにんにくが効いています。
コツ、ポイント
・③の工程で油の中に入れる時は、衣をしっかりまとわせてから入れて下さい(衣の付きが少ないとふんわり揚がらなくなります)
材料
(2~3人分)
鶏むね肉
1枚(300g)
★生姜(すりおろし)
小さじ1/2
★にんにく(すりおろし)
小さじ1
★塩こしょう
少量
★酒
大さじ1
★醤油
小さじ1
○卵
1個
○片栗粉・薄力粉
各大さじ2
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
ふんわりとした、鶏むね肉のからあげを作りたくて考えました。
1.
鶏むね肉は皮と脂を取り除き、斜め一口大に切り★を揉み込む(10分)
2.
揚げ油を強火にかけ、①に○を加えまんべんなく揉み込む。
3.
180度の揚げ油に②を入れ、表面がカリッときつね色になるまで上下を返しながら揚げ、バットに取り出し油をきる。
https://cookpad.com/recipe/5216734
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