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こねない!全粒粉100%ノンオイルパン
by 163cm45kg
市販品は、割合が少ないし、油がたっぷり! 美容と料理ブロガーなので、許せなかったのでオリジナル絶品レシピを意地で作成!
コツ、ポイント
パン作りは、楽が1番!気軽に作るのが、手作り継続のコツ。パン屋でさえ、販売している全粒粉パンは、結構小麦が多いし、油脂がたっぷり。手作りしましょう。
材料
35度位の水
150g位から180gで調整
全粒粉
200g
ドライイースト
小さじ1
砂糖
3g
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
全粒粉パンと書いているのに、割合が少ないし、油がたっぷりだったのが、当方パーツモデルでもあり、美容と料理ブロガーなので、許せなかったので。
1.
1. ボールに水、イーストと砂糖を入れて3分ほど放置
2.
2. 塩を入れる
3.
3. 全粒粉を入れる
4.
4. おはしで、ぐるぐる混ぜる
5.
5. ヘラに変えて、粉っぽさがなくなるまで、まとめる
6.
←生地の状態は、ヘラでもまとめたら、形がまとまるくらい。
7.
ベトベトなら、粉を少しずつ足す。 まとまらないくらいなら、少しずつ水を足す
8.
6. ラップをかけて、2倍に膨らむまで放置(40分~60分位)
9.
7. ヘラ等を使って、ガス抜きして、また再度、丸くまとめる。
10.
8. 再度、発酵の為30分~60分放置して、倍に膨らんだらガス抜き。
11.
9. 再度まとめて→ベンチタイムの15分(乾かないように)(バケットように長さ20cm位、幅3-5cm位推奨)
12.
10. ガス抜きをして、お好きな形にまとめる。水分が多いなら、粉を足して、硬いなら、水分を足して。
13.
あまり、神経質にならないのが、簡単レシピであるコツ~よく、レシピに載っているような、完璧な形じゃなくても大丈夫です
14.
だだし、しっかり生地の綴じ目は、閉じてください。 多少不格好でもスライスして、チーズ等のせたら、見た目がよくなりますよ
15.
11. 200度のオーブンで、20分位焼く
16.
扱いにくくなり、失敗したようなら、思い切って、粉をふって、ピザ生地にしましょう。
17.
← 焼く時間は10分から15分。お好きな具をのせて。
https://cookpad.com/recipe/5217673
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