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ジャンボピーマンの肉づめ
by 津山市
ジャンボピーマンの大きさを生かした料理です。ピーマン特有の苦みが少なく、食べやすいです。
コツ、ポイント
フライパンで焼く時、焦がさないように注意しましょう。
材料
(4人分)
ジャンボピーマン
2個
小麦粉
大さじ1
A 合いびきミンチ
240g
A こしょう
少々
A たまねぎ
1/2個
A 冷凍コーン
30g
A 乾燥パン粉
1/2カップ
A 牛乳
大さじ2
A スキムミルク
大さじ2
A 卵
1個
小麦粉
大さじ1
サラダ油
小さじ2
B トマトケチャップ
大さじ2
B ウスターソース
小さじ1
このレシピの生い立ち
津山市はジャンボピーマンの栽培が盛んに行われています。ジャンボピーマンは、ピーマン特有のにおいが少なく、ほんのりとした甘みがあります。
1.
ピーマンは上下を切り落として種を取り除き、内側に小麦粉を薄くまぶし、4等分の輪切りにする。
2.
1で切り落としたピーマン、たまねぎはみじん切り、コーンはさっとゆでる。Aの材料をよく混ぜる。
3.
1のピーマンに2をこんもりと詰め、表面に薄く小麦粉をつける。
4.
フライパンにサラダ油を熱して3を入れ、中火で両面に焼き色をつけ、ふたをして弱火にし、中まで火が通るように蒸し焼きにする。
5.
器に4を盛り付け、Bを混ぜてかける。
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