文字サイズ:
小
中
大
印刷する
モロヘイヤのペペロンチーノ
by caterina
栄養豊富なモロヘイヤをペペロンチーノにしてみました。
コツ、ポイント
モロヘイヤは火を通しすぎると色が悪くなるので、パスタが茹で上がる直前に炒めるようにしています。 20年以上に渡って父の為に減塩していた名残りで、パスタを茹でる時にお塩は使っていません。
材料
(1人分)
モロヘイヤ
60g
ニンニク
1片(12g)
唐辛子(輪切り)
小1
オリーブオイル
小2
塩(藻塩)
1.5cc
ペンネ
85g
茹で汁
大2
このレシピの生い立ち
お庭で採れたモロヘイヤ、いつもは茹でてポン酢で食しますが、違った食べ方はないかと思い、パスタにしてみたら結構おいしかったので。
1.
モロヘイヤは硬い茎から葉をはずす。
2.
サッと洗い、水切りしておく。 お庭のモロヘイヤは葉が小さめなのでそのまま使っていますが、大きければ包丁を入れて下さい。
3.
ニンニクは微塵切りにする。
4.
唐辛子はお好みの量で。
5.
ペンネを茹でる。
6.
フライパンにオリーブオイル、③のニンニク、④の唐辛子を入れる。
7.
火をつけて、焦がさない様に気を付けながら、ニンニクと唐辛子にオリーブオイルを絡める。
8.
②のモロヘイヤを加え混ぜる。
9.
モロヘイヤが少ししんなりしたら塩を加え、味を整える。
10.
茹であがったペンネと茹で汁を加える。
11.
ペンネとモロヘイヤが馴染んだら出来上がり。
12.
パスタの中で一番好きなのがペンネですが、最近のお気に入りはalce neroの有機ペンネ。
https://cookpad.com/recipe/5218550
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.