コツ、ポイント
ゴーヤは、熱を通して時間が経つと柔らかくなり過ぎるので、食べる直前に炒めます。
青唐辛子とニンニクは、お好みでどうぞ
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプル以外で考えてみました。
1.
青唐辛子を刻みます。
これは、無しでもOKです。
2.
青唐辛子とニンニクを刻みます。
これも、お好みです。
5.
炒めた青唐辛子を投入し更に炒めます。
青唐辛子無しの場合、ここはスルーしてください。
8.
ゴーヤはやや太め目に輪切りにし、取り置きます。
9.
ブナシメジは、石づきを取りバラしておきます。
10.
ブナシメジも同じように取り置きます。
ここまでやったら後は、食べる前までフリータイム。
11.
ごま油を多目に入れて、強火でゴーヤを炒めます。
12.
ゴーヤの白い部分が、しんなりしてきたらブナシメジを入れ更に炒めます。
14.
豚肉に火が通ったら、オイスターソースをかけて軽く炒めます。
15.
オイスターソースを全体的になじませ、塩昆布をパラパラとかけて完成です。
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