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冬瓜定番の煮物です。あっさりとした味わいの冬瓜にエビや鶏ミンチのあんをかけると、味がしまります。冬瓜は夏の野菜ですが切らずに保管すると冬までもつので、”冬の瓜”の名前がついているとのことです。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ