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素朴な田舎味・キャベツのけんちん
by Michilda
実家ではよく食卓に登場するきゃべつのけんちん。 まいたけの旨みがあれば味は薄くても大丈夫。厚揚げでボリュームアップ!!
コツ、ポイント
厚揚げはフライパンの中で崩れるので、少し大きめに切っています。 めんつゆを使わないときは、だし汁+醤油+みりん+砂糖で作っています。時間があるときはこちらがオススメです。
材料
きゃべつ
4分の1個
厚揚げ
1枚
まいたけ
1パック
酒
適量
めんつゆ
150cc
このレシピの生い立ち
祖母から聞いた作り方。うちでは大きいお鍋で作っています。
1.
キャベツはざくきりにして、お湯を沸かしたフライパンにいれ、さっと茹でる。まいたけを熱湯に入れてあくを取る。厚揚げの表面の油も熱湯をかけて取っておく。
2.
フライパンに油を引き、キャベツを炒める。厚揚げとまいたけを加えて全体をよく混ぜる。焦がさないよう注意!
3.
めんつゆを希釈して150cc程度用意する。濃さは少ししょっぱいかな、くらい。キャベツから水が出るので少々濃くても大丈夫。
4.
火を中火にして酒、めんつゆを入れる。しばらく煮立ててから弱火にし、味をみてから火を止める。 ふたをして10分程度おき、味をしみこませると出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/522147
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