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ゴーヤの佃煮
by ☆えりま心愛食亭
ゴーヤ苦手でもやみつきになること間違いなし
コツ、ポイント
苦味を取る方法を使用したら.苦味がとれた。 ゴーヤを薄切りにし 塩と砂糖で揉んで10分おき 10分後に沸騰したお湯にそのまま入れて10秒茹でる 揉むとき砂糖をいれたら 調味料の砂糖を少し減す方が 甘くなりすぎません
材料
ゴーヤ
1本
ちりめん
280㌘
お酢
50cc
醤油
30cc
砂糖
60㌘
胡麻油
大1
このレシピの生い立ち
母からもらった佃煮にはまり アレンジで作りました。
1.
ゴーヤを縦半分に切り種とワタをとる。 薄く半月切りにする。塩揉み苦味が苦手なら砂糖をひとつまみ
2.
10分おいたゴーヤをそのままお湯にいれて10秒ゆでザルに上げる。 冷水で冷やす。
3.
フライパンに胡麻油を入れ、ゴーヤとじゃこを炒める
4.
調味料を入れ煮汁がなくなるまで焦がさない様に煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/5221559
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