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手作り餃子の皮
by mikiriku
モチモチの餃子の皮です。
コツ、ポイント
真ん中を少し厚めにすると、具の水分でベチョベチョになりにくいです。私の場合、中力粉に近い小麦粉で作っています。出来上がった皮を重ねて置いておくと、剥がれなくなるので沢山の小麦粉を両面につけるか、1枚1枚別々に置いておくといいです。
材料
(30~36枚分)
薄力粉
160g
強力粉
140g
塩
一つまみ
ぬるま湯
180cc
打ち粉(薄力粉)
適量
このレシピの生い立ち
餃子の皮を手軽に買えない場所に住んでいる為、手作りに挑戦しました。
1.
皮を作ります。ボウルに小麦粉・塩・ぬるま湯を入れ、しっかりと捏ねる。
2.
生地がまとまったら、ラップに包み1時間ほど置く。
3.
小麦粉を敷いた上に生地を置き、軽く捏ねる。
4.
細長く伸ばし、30~36個に分ける。(36個で1個当たり13g位)
5.
手のひらで軽く押して平らにし、生地を回しながら、めん棒で丸く伸ばす。(直径6.5~7cm位) 出来上がり♪※私は右利きなので、生地は左回りです。
https://cookpad.com/recipe/522165
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