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ホタテの豆乳シチュー
by 北海道
ホタテとじゃがいもがゴロゴロ入っているシチューです。みそでコクを出しました!
材料
(4人分)
生ホタテ貝柱
60g
塩
少々
こしょう
少々
菜種油(東神楽町産)
少々
じゃがいも
120g
玉ねぎ
150g
人参
50g
ぶなしめじ
30g
ブロッコリー
100g
豆乳
400㏄(50㏄はとろみ用に使用)
米粉(東神楽町産)
大さじ2
水
150㏄
■
A
みそ(東神楽町産)
大さじ2
無添加コンソメ(顆粒)
小さじ1
このレシピの生い立ち
「東神楽町のみんなが考えた夢の給食レシピ」からの一品です!
1.
ホタテは4等分に切る。玉ねぎ、じゃがいも、人参は小さめの角切り、ぶなしめじとブロッコリーは小房に分けておく。
2.
ブロッコリーは硬めに茹でておく。
3.
ホタテは軽く塩、こしょうし、菜種油でさっと両面を焼いておく。
4.
米粉は豆乳50㏄(分量内)でなめらかになるよう溶いておく。
5.
鍋に玉ねぎ、人参、じゃがいもの順に入れて、水150㏄で柔らかくなるまでコトコト蒸し煮する。
6.
5にしめじを入れて残りの豆乳を注ぐ。温まったらホタテを加えてAで味をつける。
7.
6に4を加えてとろみをつける。
8.
最後に塩、こしょうで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/5222831
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