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ベイクドポテト☆豆腐クリーム仕立
by 北海道
おもてなし料理にも!ベイクドポテトの上におしゃれにトッピングしました。
コツ、ポイント
オーブンによって焼き時間が異なる場合があります。お好みで焼き目を付けてください。トッピングしてから再度焼くと、野菜の旨みが増します。
材料
(6人分)
じゃがいも(キタアカリ)
中3個
蒸し大豆※または水煮大豆
100g
みそ
大さじ1/2
豆乳
大さじ1.5~2
小麦粉
適量
■
トッピング
エビ
6尾
アボカド
1/2個
レモン汁
適量
ブロッコリー
小房適量
ミニトマト
6個
パセリ
適宜
■
豆腐クリーム
塩豆腐
100g
クリームチーズ
50g
このレシピの生い立ち
江別市の農家のお母さんと農業の応援団が集まり、江別の農畜産物を食材にした創作料理レシピで講習会を開催し、消費者と交流している「まるごと江別グルメ会」が考案したレシピです。
1.
じゃがいもを半分に切って、皮付きのまま竹串がすっと入るまで蒸す。ブロッコリー・エビは2分くらいサッと蒸す。
2.
ミニトマトはヘタを取って縦半分に切る。
3.
アボカドはタネを取って皮をむき、縦半分に切ってから6~7mmくらいの厚さの斜め切りにし、レモン汁をかけておく。
4.
常温に戻しておいたクリームチーズをゴムベラなどでクリーム状にしてから、豆腐を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
5.
ポリ袋に蒸し大豆を入れてスプーンのおしりなどでしっかりとつぶす。
6.
熱いうちに蒸しあがったじゃがいもの皮をむいて、5のポリ袋に割り入れてザックリと混ぜ合わせる。
7.
6に合わせたみそ・豆乳を入れ、なめらかになるまでさらに良くこねる。
8.
7を6等分にして丸めてから、2cmくらいの厚さの円盤型にし、真ん中をへこませて、ふち・底は6~7mmの器を作る。
9.
天板にオーブンシートを敷き、小麦粉を軽く振ってから生地を置く。予熱しておいた250度のオーブン(下段)で10分焼く。
10.
9の器に4の豆腐クリームを等分に入れ、ブロッコリー・エビ・アボカド・ミニトマトをトッピングする。
11.
10を、さらに250度のオーブン(上段)で1分くらい焼く。
12.
あら熱が取れてから取り出し、お好みでパセリを散らしてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/5222848
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