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丸ごとキャベツのトマトスープ
by 北海道
キャベツの大量消費にどうぞ。丸ごと使って夏らしいスープにしました。
材料
(7~8人分)
キャベツ
1玉約700g
ひき肉(牛豚合挽)
150~170g
人参
20~30g
おから
50g
加工用トマト(サンマルツァーノ)
約500g
ひじき(水で戻したもの)
10g
ケチャップ
約100㏄
砂糖
20g
塩
小さじ1/2
コンソメ
3個
水
4カップ
■
A
にんにく
少々
生しょうが
少々
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
少々
卵
1個
このレシピの生い立ち
江別市の農家のお母さんと農業の応援団が集まり、江別の農畜産物を食材にした創作料理レシピで講習会を開催し、消費者と交流している「まるごと江別グルメ会」が考案したレシピです。
1.
キャベツの芯を切り抜き、上側に十文字の切り目を入れて湯通しする。
2.
切り抜いたキャベツの芯、人参はみじん切りにしておく。
3.
1の湯通しした鍋のお湯で、2を湯通しし、トマトを湯むきする。
4.
ハンバーグのタネ作りと同様に、ひき肉、おから、ひじき、湯通ししたキャベツの芯と人参、Aを混ぜる。
5.
1のキャベツの切れ目に4を入れ、鍋に水と残りの調味料を入れて落し蓋をし、キャベツを煮る。
6.
水分が半分くらいになったら、加工トマトを入れて味を整える。
https://cookpad.com/recipe/5222855
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