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野菜すし
by 北海道
カラフルで見た目も楽しい、野菜をネタにしたお寿司です。
材料
米
2合
すし酢
適量
■
A
なす
小1本
油
小さじ1
のり
適量
■
B
赤大根(スライスしたもの)
8枚
すし酢
適量
■
C
黄人参
小1本
マヨネーズ
大さじ2
のり
適量
■
D
ブロッコリー
4房
カラシ
小さじ1/4
めんつゆ
大さじ1
のり
適量
■
E
ごぼう
8㎝
牛肉
100g
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
■
F
大根(スライスしたもの)
8枚
サーモン
4枚
塩
少々
■
G
ミニトマト
2個(色を変えて)
チーズ
適量
バジル
適量
オリーブオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
江別市の農家のお母さんと農業の応援団が集まり、江別の農畜産物を食材にした創作料理レシピで講習会を開催し、消費者と交流している「まるごと江別グルメ会」が考案したレシピです。
1.
お米を炊き、炊き上がったら100gはよけ、それ以外をすし酢を合わせて寿司飯にする。
2.
A なすの皮を残すように切り、油でなすの色が濃くなるまで火を入れる。 寿司飯になすをのせて、のりを巻く。
3.
B赤大根の皮をむき、スライサーで8枚にしたものをすし酢に漬ける。 寿司飯にのせる。
4.
C人参を4㎝の長さに切り、縦に薄く切って千切りにし、マヨネーズで炒める。 寿司飯にのせて、のりを巻く。
5.
Dブロッコリーは茹でて小さく刻む。 からしとめんつゆを合わせて、ブロッコリーに合え、寿司飯にのせてのりを巻く。
6.
E4㎝の長さに切り、縦に薄切りしたごぼうと、人数分に切った牛肉を、砂糖、酒、しょう油で煮含め、寿司飯にのせる。
7.
F大根に少々の塩を振っておく。水分を取り、大根の間にサーモンをはさんで、寿司飯にのせる。
8.
Gよけておいたごはん100gを、細かく刻んだチーズ、バジル、オリーブオイルで合える。
9.
ミニトマトのヘタから下5㎜あたりを切り、中身を出し、7のごはんを詰める。
https://cookpad.com/recipe/5222953
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