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手づくりジャムを使って♪HBで酵母パン
by lily9017
ホシノ酵母種を使い、ナカピョンさんを参考にジャムを巻き込んだ酵母パン。 生地に牛乳を使用し、ふわふわに仕上がりました。\(^o^)/
コツ、ポイント
発酵、焼き上げの時間や温度はオーブンによって違います。うちのオーブンは温度高め時間も少し長めでないとダメみたいです。 発酵温度は普通は30~35℃。
材料
■酵母種
20g
■強力粉
300g
■三温糖
20g
■塩
5g
■バター
20g
■牛乳
160cc
卵(ドリール用)
1個
ジャム(りんご&いちご)
適量
このレシピの生い立ち
手づくりジャムをパンに使いたくて。ナカピョンさんのくるくる巻いちゃえ★ジャムパンを参考して作りました。ありがとうございます。
1.
生種をおこしておく。水50ccにホシノ酵母種を25gです。これだと2回パンが作れます。
2.
■の材料をHB入れ、生地を作ります(一次発酵まで)
3.
生地を2等分して丸め、ふきんかけて10分休ませる。
4.
手づくりジャム(りんご&いちご)を生地にそれぞれのせる。ジャムが多過ぎるとあふれてしまうので気をつける。
5.
生地を巻き込んで5~6等分にする。生地に霧吹きをする。
6.
二次発酵、オーブン30~40℃で40分発酵させる。(うちのオーブンは40℃以下にはなりません。)
7.
りんごパンを焼く。溶き卵を塗り、予熱したオーブンで18分(200℃) 焼き上げ温度、時間はオーブンよって違います。残りの生地は発酵しすぎないように冷蔵庫へ(特に温度の高い季節)
8.
同じようにいちごパンも焼く。200℃で18分。形がバラバラになってしまいました(>_<)
9.
牛乳のおかげ? 柔らかくて美味しいです。\(^o^)/
https://cookpad.com/recipe/522304
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