以前紫芋のシフォンケーキを作って、変な色になったのと、イモラーの方たちの話題になりました、紫芋は酸性とアルカリ性に関係があるようなので、実験してみました。かるーく流してください。
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熊本産紫芋です。見た目は普通のサツマイモと変わらない。
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レンジでチンした紫芋。色が一段と鮮やかできれい。
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茹でてフードプロセッサーで裏ごしした紫芋。ちょっと落ち着いた色。今回の実験は、これを使いました
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クエン酸を50ccの水で溶かしたものを刷毛で塗りました。右側。
写真は5分経過したところ。色が赤紫になり鮮やかになった。10分経過でも15分経過でも同じ状態。食す。酸っぱくない。美味しいかった。
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酢をビンから直接出して、刷毛で塗りました。右側。塗って5分経過したところ。これもクエン酸と同じ、赤紫になり鮮やかになった。食す。酸っぱい。。。当然!
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ベーキングパウダーを50ccの水で溶かし刷毛で塗りました。右側。5分経過したところ。ちょっと緑がかってきた。
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ベーキングパウダー塗って10分経過したところ。右側
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ベーキングパウダーを塗って15分経過したところ。右側。だんだん緑色が強くなってきた。食欲減退の色。でも食べる。そんなにまずくない。
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重曹を50ccの水で溶かし刷毛で塗りました。右側。5分経過。塗ってすぐに緑色に変化。
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右側。10分経過。緑色が濃いくなってきた。写真では判りづらいかな?
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右側。15分経過。気持ち悪さの頂点。でも食す。あまり美味しくなかった。
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これで最後です。さてこれは何を塗ったものでしょうか?正解者の方は、自費でハワイでもグアムでも好きな所へ行ってください。??を直接塗りました。右側。5分経過したところ。
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??を塗って10分経過したところ。右側。緑色が濃くなってきた。
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【答え】唾液。。げぇ~、これをこれを食すってえのは勘弁~。と言う事でこれだけは捨てました。
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以上を参考に、お料理やお菓子作りをされると良いかと思います。レモンを塗りたかったのですが、無かったので出来ませんでしたが、クエン酸と同じような結果になったと思います
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