クリームチーズで作ったクリームをクッキーにサンドした、しっとりとしたクッキーです。冷蔵庫で冷やして食べてね。
コツ、ポイント
冷蔵庫で寝かせることで、パリパリだったクッキーがしっとりとします。
1.
<クリームを作ります>室温で柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を2回に分けて混ぜ、生クリームと絞ったレモン汁を順に入れ、良く混ぜたら冷蔵庫で冷やす。
2.
<クッキーを焼きます>室温で柔らかくなったバターに砂糖を2回に分けていれよく混ぜる。次に溶いた卵をいれる。
3.
木べラに持ち替えて、2に小麦粉を振るいながら2回に分けて入れていきサックリとまとめる。
4.
生地がまとまったら麺棒で2mmぐらいに伸ばし包丁で等分に切る。オーブンシートをひいた鉄板に並べ入れ160℃で15分焼く。
5.
クッキーが冷めたら、1のクリームチーズを挟んで皿にならべラップをして冷蔵庫へ一晩入れる。
6.
焼きあがりがパリパリで堅かったクッキーがちょうどよくしっとりとしてクリームと馴染みます。冷やしてから召しあがれ。
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