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海老ガンボ
by あおりはろやん
ピリピリ辛いけど、旨味が身にしみるオクラの煮込みスープ。ご飯にかけてもGOOD!オクラの食物繊維(とろみ)もGOOD!
コツ、ポイント
とろみが欲しい方は小麦粉を炒め合わせてください。あえてオクラのとろみを楽しむために、このレシピは小麦粉を加えていません。海老は煮すぎると固くなるので一旦炒めたら取り出してください。
材料
(4人分)
海老
10尾
チョリソー
100g
玉ねぎ
100g
セロリ
1本
ピーマン
2個
オクラ
10本
トマト缶
200g
コーン
20g
にんにく(みじん切り)
10g
オリーブ油
大さじ2
固形洋風スープの素
1個
ローリエ
1枚
水
600ml
パプリカパウダー
大さじ1/2
カイエンペッパー
小さじ1/2
タイム
小さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
スパイススープを作ろうと思ったので。アメリカの煮込み料理を参考にしました。
1.
海老は塩水で洗い、背わたをとり、殻をむく。チョリソーは5mmの斜め切り。玉ねぎは5mmの角切りにする。
2.
セロリは筋をひき、5mmの角切り。ピーマンはヘタと種をとり、同じく5mm角に切る。オクラはがくを落として5mmの輪切り。
3.
鍋にオリーブ油とにんにくを弱火で熱し、香りが立ってきたら、海老を炒める。色が変わったら取り出す。
4.
チョリソー、玉ねぎ、セロリ、ピーマンを入れて、中火でしんなりするまで炒める。
5.
トマト、水、固形洋風スープの素、ローリエを加え、煮たったらアクを取りながら3分煮る。
6.
海老を戻し入れ、オクラ、コーン、パプリカパウダー、カイエンペッパー、タイムを加えて弱めの中火にする。蓋をして10分煮る。
7.
塩、こしょうで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/5223619
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