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簡単さば味噌
by みゃき。☆
やばぃ、うまいのょ(笑)
コツ、ポイント
過程7の時に、ごぼうなどを一緒に煮詰めると、マジでうまい(笑)
材料
(3人分(2切で1人分))
さば
1尾
しょうが
2かけ
みりん
1/4カップ
砂糖
50g
しょうゆ
大さじ2
みそ
50g
しょうがの絞り汁
適量
このレシピの生い立ち
パパに食べたいと言われたので、レシピを探したのがきっかけ。作るうちに、レシピと変わってきて…。。。我が家の味に?!ワラ
1.
下準備。さばを3等分に切る。鍋に湯をはり、さばをさっとしたゆでします。湯洗いしたさばを冷水にとります。血が残っているようなら、水でゆすいでください。
2.
鍋に、皮目を上にしてさばを並べ、さばが隠れるくらい水を入れて強火で煮る。
3.
煮汁が沸騰してにごってきたら、浮いてきたアクを取り除く。ここは、手を抜かない。
4.
薄切りにしたしょうがを加える。さばの臭みを消してくれます。
5.
しょうゆ(大さじ2)、みりん(1/4カップ)、砂糖(50g)を鍋に加えます。アルミホイルで落し蓋をします。(この時、アルミホイルの真ん中は切り抜きます)
6.
煮汁が1/3くらいになったら、みそ(50g)に煮汁を少し加え、溶きのばしから鍋に加えます。
7.
水気がある程度飛ぶまで、煮詰めたら出来上がり。仕上げに、しょうがの絞り汁を加えましょう。
https://cookpad.com/recipe/522366
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