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簡単!炊飯器で☆柔らか〜♡ローストビーフ
by かっちゃん杉
炊飯器で作る 凄く簡単で、柔らかいローストビーフです。
コツ、ポイント
牛肉に塩と粗挽き胡椒を擦り込んで、常温におきます。冷たいままだと、中央の温度が上がりません。ジップロックのような密封できる耐熱のポリ袋を使います。炊飯器で低温調理する時には、煮詰めたタレを大さじ一杯加えると味が染みて美味しいです。
材料
(3人分)
牛肉 もも 塊(ミスジなら柔らかいです)
260g
塩
小さじ2分の1
粗挽き胡椒
小さじ2分の1
焼き用サラダ油
小さじ2分の1
■
タレ(焼肉のタレでも代用可能です)
しょうゆ
大さじ1.5
酒
大さじ1.5
みりん
大さじ1.5
砂糖
小さじ2
しょうが
チューブ4センチ
にんにく
チューブ2センチ
水
大さじ2
お好みの野菜
適量
100度の熱湯
1ℓ
冷水
200cc
■
熱湯と冷水で70度にします。今回は38分、炊飯器の保温機能てま低温調理しました。
ジップロックのような耐熱ポリ袋
1枚
このレシピの生い立ち
毎日暑くて、長時間、ガスコンロを使いたくないので、炊飯器で、時短、低温調理☆ ローストビーフを作りました。
1.
冷蔵庫から出した牛肉に塩と粗挽き胡椒をして、よく擦り込む。
2.
常温で、30分おく。
3.
タレの材料を合わせて、2分沸騰させる。面倒なら焼肉のタレでもいいですよ。
4.
フライパンを温め、薄くサラダ油を引き、牛肉を強火で、全ての面を焼き、焼き色を付ける。
5.
耐熱のポリ袋に牛肉とタレを大さじ一杯入れる。
6.
しっかり空気を抜いて、口を閉める。
7.
湯を1ℓ沸騰させ、冷水を200cc用意する。小さい炊飯器の場合は、肉を半分に切り水量を浸かる程度に減らして下さい。
8.
炊飯器に、ポリ袋に入れた牛肉と熱湯、冷水を加えて、保温スイッチを押す。30分経ったら、上下を返して、更に8分おく。
9.
常温で、粗熱を取り、スライスする。肉汁がこほれず、柔らかいです。
10.
お好みの野菜と残りのタレを添えて!
11.
ポリ袋が炊飯器によっては、蒸気口を塞ぎ、危険な場合がありますので、ご家庭の炊飯器取扱説明書で使用上注意を確認して下さい。
12.
小さなお肉なら全体で30分くらいで。
https://cookpad.com/recipe/5223992
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