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ピスタチオ・クレームブリュレ
by だらず食堂
其の店の再現クレームブリュレです。濃厚なクリームに、ピスタチオの芳ばしい香りが、幸せな気持ちにさせてくれます。
コツ、ポイント
ピスタチオは、おつまみ用の無塩を使用しています。 綺麗なグリーンにはならないので、グリーンにしたい場合は、製菓用がおすすめです。 【アレンジ・リメイク】クリームは、シュークリームにも◎。シュー生地が萎んだ時はクレームブリュレの底としても◎。
材料
(マグカップ2個分)
グラニュー糖
15g
ピスタチオ
1袋(殻付き250g)
生クリーム
100cc
ラムダーク
小さじ1
■
【カスタードクリーム】
牛乳
150cc
薄力粉
10g
卵黄
1個
卵
1個
三温糖
50g
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
【豆知識】ピスタチオには、ビタミンB6,Ca,K,鉄,Mg,オレイン酸等が含まれ、浮腫み予防、高血圧予防、疲労回復、生活習慣病予防、整腸作用、美肌効果等の効果があります。
1.
【カスタードクリーム】ボールに、卵黄+卵+三温糖1/2+バニラエッセンス+薄力粉を入れてよく混ぜ合わせます。
2.
小鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸々としてきたら火を止め、卵液を掻き混ぜながら牛乳を注ぎ入れ、小鍋に戻します。
3.
再び火にかけとろみが出たら、容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
4.
別のボールに生クリーム+ラム酒+残りの三温糖1/2を、ハンドミキサーで角が立つまで泡だて、冷蔵庫に入れておきます。
5.
ピスタチオは、殻を剥いてミキサーで細かくなるまでしっかりかけておきます。
6.
カスタードクリームがしっかり冷えたら、泡だてておいた生クリーム+ピスタチオを混ぜ合わせ、器に入れます。
7.
グラニュー糖をムラなくかけて、ガスバーナーで炙れば出来上がりです。
8.
「ピスタチオ」の人気検索でトップ10に入りました。 ありがとうございます。
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