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鶏肉と夏野菜のトマトソース
by 国分寺市
夏野菜をたっぷり使い、こどもも食べやすい味に仕上げました。
材料
鶏肉
150g
塩
0.5g
こしょう
少々
酒
5g
にんにく
1g
セロリ
2.5g
にんじん
75g
たまねぎ
250g
ズッキーニ
50g
なす
50g
トマト
75g
オリーブ油
2.5g
赤ワイン
5g
ケチャップ
20g
ソース
20g
しょうゆ
5g
水
125g
小麦粉
50g
サラダ油
20g
バター
15g
水
75g
トマトジュース
75g
このレシピの生い立ち
平成30年9月に小学校給食で実施した新メニューです。
1.
鶏肉に塩、こしょう、酒で下味をつけておく。
2.
にんにく、セロリはみじん切り、他の野菜は乱切りにする。トマトは湯むきして角切りにする。
3.
ルーを作る。鍋にバターとサラダ油を入れ、小麦粉を炒める。サラサラになってきたら、トマトジュースと水でのばしていく。
4.
別の鍋にオリーブ油をひき、にんにく、セロリを入れ炒める。
5.
鶏肉、たまねぎ、にんじんも入れて炒めていく。
6.
肉や野菜全体に火が通ったら、水を入れて煮込む。柔らかくなったら調味料、なす、湯むきしたトマト、ズッキーニも加える。
7.
③のルーを加えて弱火で煮込んで出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5224746
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