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生のなつめのコンポート
by guzavie
2日かけて煮たり冷ましたりして作りました。味と香りがゆっくりと出てきました。 シャトルシェフを使うと便利だと思います。
コツ、ポイント
先ず、生で食べてみて、味を確認します。 固くて青りんごのような香りがあります。 味が薄いので、香辛料などは避けたほうが良いと思いました。
材料
なつめ
適量
砂糖(果糖を使用)
大匙5杯
白ワイン
大匙2杯
レモンの輪切り
1枚
このレシピの生い立ち
生のなつめは初めてでした。 嬉しい頂き物です。 キッチンがいい香り。◎
1.
なつめは良く洗い、なり口がついていたら取ります。取りにくかったらそのままで大丈夫です。
2.
鍋になつめを入れ、ひたひたに水を入れ、レモンを入れて火にかけます。白ワインを入れ、砂糖は味を見ながら入れていきます。
3.
あくがでていたらとります。温めたり冷ましたりしながら、ゆっくり煮ました。 途中、煮汁が減ったらお湯を足します。
4.
柔らかくなり、いい香りが出てきたら完成です。 冷蔵庫に一晩おいたら、更に馴染んで美味しくなりました。
https://cookpad.com/recipe/5224795
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