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干し柿入りマクロビパウンドケーキ
by まえっちの食卓
母の手作り干し柿。おいしいけど、子供はあんまり食べません。パウンドケーキにしてみました。
コツ、ポイント
干し柿以外、レーズンなどのドライフルーツ、胡桃、小豆、なんでも試してください。 てんさい糖はよく溶かしてください。
材料
(18×9×5cmのパウンド型1台分)
干し柿
中3~4個
◎全粒粉(強力粉)
60g
◎薄力粉
60g
◎ベーキングパウダー
小1と1/2
◎塩
少々
アーモンドプードル
25g
△豆乳
150ml
△てんさい糖
20g
△サラダ油
大2
△バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
マクロビ月森紀子先生のパウンドケーキのレシピを参考にしたアレンジです。メープルシロップは少々高いのでてんさい糖で作っています。
1.
干し柿はぬるま湯に5分ほどつけて、やわらかくなったら荒く刻みます。
2.
ボウルに◎の材料をふるい入れ、アーモンド粉を混ぜます。
3.
別のボウルに△を入れ、混ぜておきます。
4.
2の粉類に、1の干し柿と3を入れ、手早くかき混ぜます。
5.
パウンド型にサラダ油(分量外)をぬり、生地を流し、160度のオーブンで35分焼きます。
6.
焼きあがって、冷めたら型からはずします。
https://cookpad.com/recipe/522481
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