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【おかかゴーヤ】
by pegupepepe
Simple is Best シンプルが一番美味しいと思います。 これ 毎日毎日食べてます♡
コツ、ポイント
歯応え少々残る程に 茹で時間は短めに。 鰹節、多ければ多い程、苦味が美味しく感じます。 鰹節は是非とも 半端無く&惜しみなく♫
材料
(何人分でも)
■
【材料】
ゴーヤ
どれくらいでも
鰹節
とにかく沢山半端無く。
■
【その他】
下処理に塩
適量
醤油
お好み
このレシピの生い立ち
今までは 苦味を消すため あれやこれやの調味料。 ある日 これが1番美味しいって教わったのでした。 それには下処理しっかりと♫
1.
今回、緑と白を半分ずつ。計、大1本使っています。お好きな色で。 鰹節は是非とも大量ご用意を。
2.
ワタを綺麗に取り除き。
3.
2~3mm程、薄めにスライス。
4.
青臭みと苦味を薄くします。 ①塩分感じる塩水に30分程放ち
5.
②塩少々加えた湯で 歯応え少々ある程度・50秒程茹で
6.
③水に取り冷まし そのまま最低30分程さらします。
7.
この①、②、③をやる事で青臭み・苦味が薄れます。 苦いのがお好きであれば無しでok。
8.
両手で握り、ギューっと しっかり水分絞り冷蔵庫。冷し。
9.
食べる直前、鰹節を惜しみ無く投入。
10.
ゴーヤ1つ1つに鰹節を纏わせる様ほぐし合わせ。
11.
器に盛り
12.
更に 追い《鰹節》。 何なのか見た目全然わかりませんね(笑)
13.
お醤油たらしてどうぞ♡
https://cookpad.com/recipe/5225859
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