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ぷりぷり!鶏もも肉の梅肉おかか酢醤油焼き
by ほっこり~の
焼いた鶏もも肉にしっかり味のさっぱりだれが絡んだ、ぷりぷりジューシーな一皿☆ たれは、家にあるもので簡単に作れます♪
コツ、ポイント
使用する梅干のすっぱさ加減によって、仕上がりの味も変わってきます。お好みに合わせて、梅干や酢の分量を調節してください。 (※今回は、かつお梅を使って作りました。)
材料
(鶏もも肉600gで作る分量)
鶏もも肉
600g
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/4
油(焼く用)
小さじ1
■
梅肉おかか酢醤油
梅肉(※梅干の実を包丁でたたいたもの)
大さじ1と1/2
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
酢
大さじ1
かつおぶし
3g
このレシピの生い立ち
先日作った『厚揚げの豚ばら肉巻き~梅肉おかか酢醤油』(ID:5109114)の味がなかなかよかったので、今回は塩鶏風下ごしらえをした鶏もも肉を焼いて同じ味付けをしてみました。
1.
小さいボールなどに、梅肉おかか酢醤油の調味料をすべて入れて混ぜ合わせておく。
2.
鶏もも肉を一口大に切ってボールに入れ、酒・砂糖・塩を揉み込む。
3.
※2の工程で、鶏もも肉がぷりぷりになります。 『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』 (ID:1361151)
4.
フライパンを熱して油を入れ、2の鶏もも肉を入れてふたをして焼く。 (※写真は約1/3量)
5.
4の鶏もも肉の色が白っぽく変わってきたら…→
6.
→ひっくり返し、再びふたをして焼く。
7.
しばらく焼いてフライパンに出てきた脂分や水分を、キッチンペーパーなどで拭き取る。
8.
7のフライパンに1のたれ加え、ヘラなどで混ぜて全体にたれが絡んだら火を止める。
9.
◆同じ味付けのレシピ 『厚揚げの豚ばら肉巻き~梅肉おかか酢醤油』 (ID:5109114)
10.
◆鶏もも肉を使ったレシピ 『ぷりぷりジューシー!鶏もも肉のねぎ塩だれ』 (ID:2083130)
11.
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https://cookpad.com/recipe/5225935
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