コツ、ポイント
ラードを入れると白くなるそうです。
炭酸水は、ぬるま湯でもOK。
強力粉はフランスパン用(フランス産)を使いました。
1.
ボールにドライイースト、砂糖、粗塩、強力粉を入れ、混ぜ合わせたら、炭酸水を少しずつ加えこね合わせる。
2.
【1】にラードも加え、耳たぶくらいになったら、ひとまとめにしてラップをかけ、30℃で10〜15分、一次発酵させる。
3.
【2】を麺棒などで正方形にのばし、筒状にクルクル巻いたら、ロールケーキのように輪切りにカットする。
4.
【3】の真ん中を菜箸等で2等分に押さえ、クッキングペーパーに各自のせ、10分おく。(二次発酵)
5.
【4】を蒸気の立った蒸し器で10分位蒸したら、完成。
https://cookpad.com/recipe/5226107
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.