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鶏肉ときのこの中華風南蛮漬け
by お料理P
きのこたっぷりの中華風南蛮漬けです。にんにくや生姜が効いてさっぱりしてるのにお箸がどんどん進みます。
コツ、ポイント
③で野菜に火を入れすぎないのがポイント。30秒程で充分です。
材料
(3〜4人分)
鶏もも肉
300g
塩こしょう
少々
しめじ
1株
しいたけ
4〜5枚 (大なら3枚)
長ネギ
1本
にんにく
1片
生姜
1片
鷹の爪
1本
片栗粉
適量
ごま油
大さじ1
■
南蛮漬けのタレ
◎醤油
大さじ3
◎料理酒
大さじ3
◎水
大さじ3
◎酢
大さじ3
◎砂糖
大さじ2
◎みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
夏場の暑く食欲が落ちた時でもさっぱり食べられるメニューを作ってみました。
1.
鷹の爪は種を取って輪切り、ニンニク・生姜はみじん切りにする。
2.
しめじは石づきを落として小房にほぐす。しいたけはスライス、長ネギは斜め薄切りにする。
3.
鍋に◎の調味料と①を入れ、火にかける。沸騰したら②の野菜を入れ、しんなりしたら火をとめる。
4.
鶏もも肉は一口サイズの角切りにしてボウルに入れ、塩こしょうする。片栗粉も入れて全体にまぶし付ける。
5.
フライパンにごま油を入れて火にかけ、鶏肉をこんがり焼き目がつくまで中火で焼く。
6.
焼けたら熱いうちに③の鍋に入れる。全体を混ぜ合わせ、15分〜30分漬けたら出来上がり。
7.
※粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間~半日ほど冷やして味を馴染ませると美味しいです。冷えた状態がベストです。
https://cookpad.com/recipe/5226130
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