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なす味噌(なすの甘味噌炒め)
by むむむん
実家の夏のメニューです。なんとなく自分で作ろうとしてもどうも同じ味にならないので、今年の夏、分量を量らせてもらいました☆
コツ、ポイント
少し焦げるくらいまでに炒めるのがポイントだそうです。
材料
(4人分)
なす
中5本
顆粒だし
小さじ1弱
砂糖
大さじ2強(20g)
味噌
大さじ3弱(50g)
サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
長野なので、味噌を使った料理が多いです。懐かしい我が家のメニュー。いろいろ調味料を使わないシンプルな味わいです。
1.
なすはへたをとって洗い半分に切り薄切り(0.8~1㎝幅)にし、水にさらす。
2.
鍋又はフライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったなすを入れ炒める。※キッチンペーパーで軽く水気をふいてください。
3.
しんなりしたら、顆粒だし、砂糖、味噌の順に加えてその都度味を馴染ませるように炒める。
4.
かなりしんなりして少し焦げるくらいまで炒める。 ※少し焦げると香ばしくて良い。
5.
大葉がたくさんあったので最後にちぎって加えました。
6.
これ、本家です。202108
7.
ここまでクタクタに炒めてもおいしい!
8.
202404間違えて乱切り。これはこれでおいしかった!
https://cookpad.com/recipe/5226431
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