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揚げ出し豆腐の季節野菜中華あんかけ
by おとうふタイシ
揚げ出し豆腐の衣がはじめはサクサク、だんだんとろとろに変化して食感も楽しめます! 旬の野菜を使って、お手軽に!
コツ、ポイント
水溶き片栗粉を加えたら、しっかりと煮てください。 季節によって野菜はいろいろ変えてみてください。 イカやエビなどを入れても美味しいですよ! 揚げたての豆腐に案をかけるとジュッと音がして食欲そそります。
材料
(4人分)
絹ごし豆腐
1丁(300~400g)
卵
1/2個
片栗粉
適量
揚げ油
適量
■
野菜あんかけ
豚肉薄切り
200g
白菜
4枚
にんじん
1/2本
えのきだけ
100g
豆苗
1/2袋
かにかま
8本
炒め用油
大さじ1
水
1カップ
酒
大さじ2
中華だし(顆粒)
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ2
塩
ひとつまみ
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
このレシピはお客様からいただきました!ありがとうございました!(大阪府S様)
1.
このメニューはタイシレシピコンテストの応募メニューです。 豆腐は大豆の甘みがぎゅっと詰まった「箱入り娘」をおすすめします
2.
絹ごし豆腐はキッチンペーパーでかるく吹き、半分に切り、さらに6等分する(12個にする)。
3.
にんじんは皮をむいて薄めの拍子木切り、白菜はそぎ切り、えのきだけは根を落として裂いておく。 豚肉はひと口大に切る。
4.
溶き卵にくぐらせ、片栗粉をまぶしてから、薄く色つくまでじっくりと揚げる。 揚がったら、油をきっておく。
5.
別のフライパンに油を熱し、豚肉を入れて軽く塩・こしょう(分量外)をして炒める。肉の色が変ったところで取り出す。
6.
中火でにんじん、白菜の白い部分を炒め、酒を入れ、ふたをして1分蒸し炒める。 豚肉、白菜の葉の方、えのきを加え炒める。
7.
水、中華だし、しょうゆ、塩を入れひと煮立ちさせる。 かにかまをほぐしながら入れ、味を調えてから水溶き片栗粉を加える
8.
2分ほどしっかり煮て、とろみをつけたら、豆苗を加えて火を止める。 皿に油を切っておいた豆腐を盛り、野菜あんをかける。
https://cookpad.com/recipe/5226842
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