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簡単から揚げ?美味ネギソースで♪
by いぬいぬこ
実際はから揚げ風。揚げずにカラッと焼きます。 油やお皿の片付けをするのは面倒ですものね。pekohimeさんのネギタレがとても美味しくて(ID311843)参考にさせて頂いてます。
コツ、ポイント
鶏をいかにカリッと焼くかがポイントです。餃子を焼く感覚に似てるかも。から揚げ用より、1枚肉で焼いた方がカリっと感が増します。ネギソースは別皿に注いでおいて、好みでかけて食べるのもいいかと。レモンはあった方がベターかなぁ。 ★お勧めの呑み物~ビール★
材料
(4人分)
鶏肉
400g
■
★★下味用調味料★★
はちみつ(もしくは砂糖)
大さじ1/2
酒
大さじ3
しょうゆ
大さじ1と1/2
片栗粉
大さじ5
■
★★ネギソース★★
ネギ
1~2本
ごま油
大さじ2
酒
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
塩
~小さじ1/2
※レモン・海苔
お好みで
このレシピの生い立ち
pekohimeさんのネギ塩に心とらえられてしまいました。鶏の下味の都合上、塩の分量を変えさせて頂きました。鶏をしっとりで頂いたので、カリッとでも食べたくなって作りました。
1.
ビニール袋に鶏肉と下味用調味料を入れ(片栗粉を除く)、もみもみ。好きなだけもみもみしたら、放置! 1枚肉使用の場合は、あらかじめ包丁で開くなど、厚さを均一にしておくと火が通りやすいです。
2.
ネギソースを作ります。ネギはみじん切り。ネギ好きは断然2本をお勧め!調味料と一緒にボールへ。塩はごく少量から味見しながら加減して入れていきましょう。足りなきゃ、食べる時足すって感じで。
3.
鶏に片栗粉をまぶします。
4.
フライパンに少し多めの油をひき、鶏肉を皮目から投入。軽く焦げ目がついたら返して、弱火でフタを。火が通ったら、皮目側を再度下に油を足し、強火でパリっと焼き上げます。焦げ目が付くくらいの方が美味です。から揚げ用肉を使う場合も同様。
5.
鶏を皿へあげます。肉汁の残ったフライパンにネギソースを投入。1枚肉の場合はこの間にカット。 ソースにさっと火を通し、鶏にかけます。海苔を載せてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/522699
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