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添加物無し!即席キュウリのピクルス
by ももちゃのいえ
食べ損なってるキュウリを消費するには?と、ハンバーガーに挟まってるピクルスに挑戦してみました。ビーガンのお漬け物
コツ、ポイント
いろいろなレシピを参考にして初めて作ったのですが、普段甘味料を殆ど使わない私にはちょっと甘かった感じ。甘みと塩気はお好みで加減してくださいね。りんご酢とバルサミコ酢の白と二種類(分量同量)作りましが、バルサの方がより近い出来上がりでした。
材料
きゅうり
太め1本
バルサミコ酢(白)
80cc
黒糖(粉末)
小1/2強
塩
小1/2強
ブラックペッパー
10粒くらい~
ペイリーフ
1枚
にんにく
ひとかけ~
このレシピの生い立ち
夏場のきゅうり熱が冷めてしまい、残った太目のきゅうりをどうしようかと考えていて、ふとハンバーガーのピクルスを思い出し。
1.
きゅうりは暑さ3mm前後の輪切りにする。にんにくは厚めのスライスに。
2.
お鍋にきゅうり以外を入れて、黒糖と塩が馴染むように中火で煮溶かす。
3.
一旦火を止め、きゅうりを入れて透き通るまで中弱火で煮る。グツグツ煮ない方が良さそうです。
4.
荒熱が取れたら、煮沸消毒した瓶などに入れて保存する。
https://cookpad.com/recipe/5227292
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