お祝いごとのとき、ちらしずしもいいですが、鯛めしなんていかがですか?桜の花をあしらえば、お祝い度がさらにアップ★
コツ、ポイント
鯛は、焼いた方が生臭くなりにくいです。
あと、煮た後にごはんと一緒に炊いてもおいしいと思います!
材料
(2人分)
米
200g(1合は160gなので、200gで1.25合くらいでしょうか・・)
1.
桜の花の塩漬けは、水にもどして軽く塩気を抜いておきます。
2.
お米は普通にとぎます。炊くときの水加減も、しょうゆ小さじ1を加えていつもの分量で炊いて下さいね。
3.
★一口メモ★ごはんにちょっとしょうゆを入れて色をつけておくと、混ぜる時にムラになりにくいんです
4.
皮と骨を除いた鯛に軽く塩をします。水分がでたら、ペーパータオルでふき取っておきます。
5.
200℃くらいのオーブンで蒸し焼きにします。(時間は切り身の大きさにもよりますが、100gくらいだと10分~15分くらいでしょうか・・・あとで崩すので、身を割って確かめてください)
6.
焼きあがった鯛をほぐしながら鍋に入れ、残りの調味料(しょうゆ、酒)を加えながら、水気がなくなるまで炒り煮します。
7.
■錦糸卵を作ります■卵に、少量の水で溶いた片栗粉を加えます(卵が切れにくくなりますよ)。
薄焼き卵をつくったら、細めのせん切りにしておきます。
8.
絹さやは、塩茹でにした後、せん切りにします。
9.
炊き上がったしょうゆごはんに、6の鯛を混ぜ込みます。うーん、いい香り!
10.
器にごはんを盛り付け、上に錦糸卵をふんわりと飾ります。
11.
絹さやと、桜の花を飾って完成です!(^-^)
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