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トマトが大量にあった時に、炒めたらどうだろう?と思い、なんとなく卵と合わせてみたら美味しかった。そして朝食ならオムレツ感覚で洋風にと味を変えてアレンジが広がりました。調べて見ると中国のほうではこのようなレシピがあるようですね。