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簡単!豆腐ハンバーグ☆和風きのこソース
by *NARUTO*
◆話題入りレシピ◆ ふわっとヘルシーな豆腐入りハンバーグに、とろ〜りとした和風きのこソースをたっぷりかけました☆
コツ、ポイント
炒めた玉ねぎは冷ましておきましょう。 ハンバーグをひっくり返す際、柔らかいので型が崩れないように注意して下さい。 きのこソースは薄味にしてありますのでお好みで調節して下さい。今回はしめじ、えのきを使いましたが、お好みのきのこを使って下さい。
材料
(4人分)
合挽き肉
300g
絹豆腐(木綿でもOK)
300g
玉ねぎ
1個
サラダ油 or バター
大さじ1
◉パン粉
大さじ2
◉片栗粉
大さじ1
◉ナツメグ
小さじ1/2
◉塩
小さじ1
◉コショウ
適量
サラダ油
小さじ1
■
きのこソース
しめじ
1パック
えのき
1/2パック
▲水
300ml
▲醤油
大さじ3
▲酒
大さじ2
▲みりん
大さじ3
▲砂糖
小さじ1
▲顆粒ダシ
小さじ1/4
▲生姜(チューブ可)
適量
水溶き片栗粉
粉・大さじ1、水・大さじ1
このレシピの生い立ち
いつもの豆腐ハンバーグです(^^) 今回は和風きのこソースで♪
1.
豆腐の水切り。キッチンペーパーでくるみ600w3〜4分レンチン! 時間があればペーパーを取替え、重い物を乗せて30分程。
2.
玉ねぎをみじん切りにする。 フライパンでバターを溶かして玉ねぎを炒めます。 炒めた玉ねぎは冷ましておきましょう!
3.
きのこソースに使うきのこをお好みのサイズに割く、又はカットしておきます。
4.
ボウルに合挽き肉、豆腐、玉ねぎを入れて手で混ぜ合わせます。
5.
◉のパン粉、片栗粉、ナツメグ、塩、コショウを加えて更に混ぜ合わせます。
6.
人数分に分けます。
7.
空気を抜きながら型を整えて真ん中を凹ませて下さい。
8.
ハンバーグを焼く前にきのこソースを作ります。
9.
お鍋に▲の水、醤油、酒、みりん、砂糖、顆粒ダシ、すりおろした生姜を入れ一煮立ちさせます。 しめじ、えのきを入れて煮ます。
10.
きのこに火が通ったら弱火にし、水溶き片栗粉を加えてゆっくり混ぜます。 きのこソースの出来上がりです♪
11.
続いてフライパンにサラダ油をひいて火にかけます。 ハンバーグのタネを並べで蓋をして中火で焼きます。
12.
焼き目が付いたらひっくり返して再度蓋をして中火で焼きます。 ※ひっくり返す際、柔らかいので型が崩れないように注意です。
13.
お皿に盛り付けてきのこソースをたっぷりかけて出来上がりです♪
14.
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