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柚子胡椒でピリ辛!茄子と豚肉の炒め
by サルレシピ
柚子胡椒を添え付にすると辛いのが苦手なお子様も食べられます。厚揚げはかさ増のために入れましたがなくても大丈夫です
コツ、ポイント
ポイントは合わせ調味料です。水溶き片栗粉に調味料を合わせることで、味にムラが出ずに仕上がります!
材料
(2〜3人分)
豚肉コマ切れ
300g
茄子
2本
ニラ
1/2本
厚揚げ
2つ
もやし
1/3〜1/2袋
ごま油
適量
料理酒
小さじ1
鶏ガラスープの素
少々
☆水
150cc
☆片栗粉
大さじ1
☆ポン酢
大さじ1
☆柚子胡椒
小さじ1〜2
このレシピの生い立ち
柚子胡椒の賞味期限が近づいたため思いつきました。辛いのが苦手な方は味をみながら柚子胡椒の量を調節してください。ビールのあてにぴったりなさっぱりした一品です。
1.
ごま油で熱したフライパンに、豚コマ切肉をそのまま入れて炒めます。この時料理酒を一回し入れ臭みを取りましょう。
2.
この時豚肉に鶏ガラスープの素をふりかけましょう。風味が増します。
3.
その間に茄子、ニラ、厚揚げ、もやしを切ります。炒める順番があるので、一つのボールにまとめていれないよう注意してください。
4.
豚肉に火が通ったら、茄子を加え、茄子がしんなりしてきたら、ニラを入れます。
5.
もやしと厚揚げはほとんど火を通さなくて大丈夫です。最後の方にサッと入れましょう。
6.
ここで☆合わせ調味料を回し入れます。コツは一気に入れずに、様子を見ながら少しずつ加えて、ヘラを休まずかき混ぜることです!
7.
そうすると片栗粉のダマがなくなります。ひと煮立させて完成!
https://cookpad.com/recipe/5228113
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