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母の日に♪いちごのシュークリーム
by たまごろう
ぱりっとシュー生地の中にカスタードと万能苺クリームをつめて、いちごをのせたシュークリームです。
コツ、ポイント
シュー生地を焼いている時はオーブンを途中であけない事です。ご家庭のオーブンによって焼き時間は調整してください。 カスタードにグランマルニエが入るとお酒の味が少々きつくなりますので、お子様向けに作られる場合はいれないほうがいいと思います。
材料
(12個分)
■
(シュー生地)
無塩バター
45g
水
50cc
牛乳
50cc
塩
1g
薄力粉(ふるう)
65g
卵
M2個弱
■
(クリーム)
☆万能カスタード
レシピID123009
☆グランマルニエ
小さじ1
★万能苺クリーム
レシピID718879の半量
★飾り用いちご
適量
★粉砂糖(飾り用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
お菓子の本や昔習ったレシピを参考に春らしいシュークリームを作りたくて考えました。
1.
鍋に室温に戻したバター、水、牛乳、塩を入れて中火にかける。
2.
バターが完全に溶けて、沸騰してきたら火をとめる。ふるった薄力粉を加えてゴムベラで混ぜる。
3.
再度火にかけ、水分を飛ばし、なべ底がチリチリしてきたら火を止める。
4.
ボウルにうつし、といた卵を少しづつ加えてそのつどゴムベラでよく混ぜる。
5.
生地を持ち上げるとこのように三角におちるくらいになればOK。様子を見ながら入れて、玉子二個までは入らない場合もある。
6.
丸口金をつけた絞り袋に入れて絞る。てっぺんがとがっていたら手に水をつけてなじませる。
7.
霧をふいて焼く。 190度で20~25分。途中でオーブンは絶対あけないこと。
8.
万能カスタードをボウルに入れて、グランマルニエ(小さじ1)を加えてよく混ぜる。
9.
絞り袋に入れる。
10.
生地の上1/3をナイフでカットし、中のいらない生地を取り除く。
11.
カスタードをたっぷり絞る。
12.
万能苺クリームを作る。(レシピID718879の半量) 苺は1センチ角くらいにカットしておく。
13.
カスタードの上に星型の口金で苺クリームを絞る。
14.
小さくカットしたイチゴをのせる。
15.
ふたをして茶こしで粉砂糖をふる。
https://cookpad.com/recipe/522833
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